沒想到福利院這還真有做桂花糯米藕的輔材。
“這……桂花鹵也有？”
韓德寶笑著指了指院子里的幾株桂花樹：“每年桂花開得季節(jié)，院長都會組織孩子們自己摘桂花，然后用來做桂花鹵，我偶爾會給孩子們做蒸糕，他們最喜歡蘸著桂花鹵吃了！”
陳陽原本都打算開車出門去買了，沒想到還有這么巧的事兒，那還等什么，操練起來。
他先是請教了一下韓德寶：“韓廚，你們做桂花糯米藕的時候是怎么做的？”
韓德寶想了一會兒，然后對陳陽道：“桂花糯米藕一般是從南京往南，蘇南、浙江做得最好。”
“我雖然跟師傅學(xué)過，但做得未必正宗�！�
說完，他就把文樓的做法告訴了陳陽。
文樓的做法基本跟陳陽之前在胡同口看老太太的做法差不多。
都是直接裝上糯米，放糖、食用堿、桂花鹵進鍋煮制，到了時間，大火收汁即可。
陳陽聽了有些失望，金卡配方先煮后蒸自然有他的道理，因為沒有豬網(wǎng)油，所以陳陽今天決定蒸制的時候不用豬網(wǎng)油，先用先煮后蒸的方式試試到底跟直接煮有什么區(qū)別。
制作一份桂花糯米藕，按照配方上的要求，應(yīng)該用鮮藕一斤半，然后糯米200克，冰糖、白糖這些看各人的口味。
有的人喜歡吃甜一些，有的人喜歡吃淡淡的甜味，這樣能品嘗出蓮藕的清香。
陳陽第一次做，還是決定采取第二種方案，北方人吃甜畢竟不比南方。
于是陳陽先挑了大小差不多的二十多個藕節(jié)，然后一節(jié)節(jié)的清洗，控干水分。
接著將糯米淘洗干凈，晾干水分后，將剛剛的藕節(jié)從一頭切開，開始灌糯米，這時韓德寶取來筷子遞給陳陽，讓他用筷子將糯米壓實，最后再用牙簽將剛剛切下來的藕節(jié)跟蓮藕固定在一起。
這時候，陳陽挑了一個大的不銹鋼桶鍋，注水后將灌好米的蓮藕碼入鍋內(nèi)，大火燒開后，蓋好蓋，轉(zhuǎn)小火煮制。
因為中午做飯量很大，陳陽不能坐在旁邊等它熟，所以這期間他又幫韓德寶處理食材。
等到了蓮藕大約五成熟時，他在水里酌量加了一點堿繼續(xù)煮制。
等藕已變成紅色，他撈出晾涼再削去外皮。
這時幾個老師擁簇著宋龍妹走到陳陽這幫忙削皮。
其中一個老師突然說道：“咦，你們看，這個陳總做的桂花藕是不是比我們平時買的顏色紅一些？”
果然旁邊的有老師點頭，掏出自己的手機拿給陳陽看：“陳師傅，你看，這是我在家里做的桂花糯米藕，為什么我這個這么黑啊？”
陳陽笑道：“你是不是用家里炒菜的鐵鍋煮了蓮藕？”
那老師連連點頭：“你怎么知道？”
陳陽沒轍又給她們科普了一遍。
不過陳陽通過實踐又發(fā)現(xiàn)一個問題，為什么這個金卡食譜會在煮制后才削皮。
他剛剛切了一小塊蓮藕放進嘴里，竟然一點點堿味都沒有。
小時候他吃那老奶奶的蓮藕，好吃是好吃，但總有一點點若有若無的堿味，雖然不明顯，但是還是能吃出來的。
但削了皮，果然這種情況就沒了，口腔里剩下的全是蓮藕的香味。
這時，陳陽在眾人的幫助下，將煮好的藕修掉兩頭，切成三毫米厚的圓片，然后將他們一個個拍在準備好的碟子里，然后他在盤內(nèi)加白糖、冰糖、桂花鹵。
其實在這一步時是要放網(wǎng)油的，但陳陽還是決定想試試不放網(wǎng)油和放網(wǎng)油到底有什么區(qū)別，所以這次也是試著做做，回去后還是要重新再做一次的。
最后就是上籠蒸的功夫。
這一步很重要，據(jù)食譜上說，桂花糯米藕是否香糯就是最后這功夫，蒸制的時間一定要長一點。
忙完這些，陳陽就給韓德寶打下手去了。
之所以給韓德寶打下手是因為，這塊還是韓德寶熟悉一點，剛來新環(huán)境，還是要熟悉一下的。
韓德寶畢竟是做了這么多年的二廚，尤其是這幾年帝都飯店后廚基本都是他在負責(zé)。
他的手藝肯定是有兩把刷子的，甚至有些方面陳陽跟人家簡直沒法比。
就拿今天中午這頓來說吧，中午吃飯的人多，肯定只能做大鍋菜。
要知道這大鍋菜跟陳陽每次那種精工菜可不一樣。
要想把大鍋菜做的好吃，首先你得有把子力氣，一口大鍋，加上里面的食材，動輒幾十斤，在炒制的過程中，為了食材均勻受熱，要求廚師要不斷地翻鍋。
這一推一收，一道菜下來，沒有個強健的手臂肌群力量，一道菜就能把一個廚師干廢。
還有，拿味兒。
你炒一道菜，油鹽醬醋這些放多少，就算是不怎么下廚的人，心里大概也有個譜兒。
但幾十個人吃的大鍋菜，光是鹽要放多少，就要難死不少新廚師。
反正陳陽沒做過大鍋菜，看到韓廚炒個西紅柿雞蛋放了那么多鹽，簡直讓他觸目驚心。
說到這大鍋菜還是門學(xué)問，陳陽聽師傅呂小燕說過，早些年帝都還有大鍋飯烹飪協(xié)會，專門研究大鍋飯怎么做好吃。
當(dāng)然那是很早之前的事情了。
但華國很多名廚都曾經(jīng)在那個協(xié)會里待過。
比如大爺鄭修生、比如師傅呂小燕、比如很多魯菜、川菜在帝都的大師。
忙活了兩個小時，陳陽除了給韓德寶打下手之外，又自己試著做了平橋豆腐和肥腸臭大元。
最后還拿出提前準備好的欽工肉圓，給孩子們做了個欽工肉圓湯，完美。
陳陽做完飯，看了看大家都在忙著分裝，于是找韓德寶問了院子辦公室的位置就溜達溜達出了廚房。
來到二樓的院長辦公室，他敲了敲門，里面?zhèn)鱽碓洪L的聲音：“請進！”
陳陽推門進去，看到院長辦公室里正坐著一個戴著眼鏡五十多歲的男子。
那人長相文質(zhì)彬彬，舉手投足間很有氣度，看到陳陽時，他微笑著朝陳陽點了點頭。
陳陽微笑致意后徑直走到院長辦公桌前，然后從口袋里拿出一張卡遞給院長。
院長好奇道：“陳總，您這是……”
陳陽笑道：“來得倉促，而且也不知道給孩子們買點什么好，所以就在卡里存了二十萬，密碼寫在卡背面了！”
院長聞言嚇了一跳：“這……這么多……”
平時偶爾也有很多社會愛心人士過來看孩子，但大多都是送些零食、水果、玩具、書本這些，很少有人捐款。
即使捐款，他們也大多是走政府流程，過來后簡單看一看，然后很多捐款人還會擺拍很多照片，回去掛在公司。
院長一想，這陳陽是不是也想拍點照啥的，于是趕緊說道：“陳總，您稍微等一等，我一會兒叫人給你跟孩子們拍些照片！”
陳陽聽到這話，擺了擺手：“院長，沒這必要，這事兒你也別跟別人說。對了，卡您收好，將來我每個月給您打個一萬塊錢，雖然不多，聊表心意。收到錢，您給個收據(jù)就行�！�
院長感動的不行，她捏著銀行卡，哽咽著說：“這么多年了，能堅持下來就是因為有您、宋總和韓廚這樣的好人，謝謝了！真的謝謝了！”
剛剛那文質(zhì)彬彬的男人也微微有些動容，看向陳陽的眼光中帶著一絲贊賞。