等陳陽告別朱家的兩位老人回帝都，到達(dá)時(shí)帝都已經(jīng)天色漸晚。
其實(shí)坐高鐵還挺快的，只不過等班次的時(shí)間稍微長了些。
剛下車來到出站口，小師妹就一邊跳一邊朝陳陽揮手。
原來剛剛在車上時(shí)，小師妹給他打電話，問他什么時(shí)候回來，最近微博上問恢復(fù)營業(yè)時(shí)間的私信都快爆炸了。
她終于忍不住給師兄打個(gè)電話，想得個(gè)準(zhǔn)信。
嘿嘿！柴可夫女斯基這不就來了？
等陳陽走進(jìn)，葉佳怡長吁一口氣道：“師兄，你再不回來，我和小二都快急死了！”
陳陽一邊上她的大牛，一邊感嘆道：“要不是師傅相招，我在洪澤都舍不得回來了，那地方……嘖嘖！”
“嘭”地一聲，車門關(guān)起，隔絕了外面的聲音。
旁邊經(jīng)過的幾個(gè)黃毛小青年一臉艷羨地看著大牛絕塵而去。
其中一個(gè)說道：“瑪?shù)�，那小子長成這樣，還能被漂亮女富婆包|養(yǎng)！憑什么我不可以？”
另一個(gè)白了他一眼：“人家胃不好，你呢？一頓恨不得把鍋巴都掏巴掏巴吃干凈，釣蚌這個(gè)行業(yè)，你不合適……”
被誤會(huì)“釣蚌”高手的陳陽來到后海邊小院時(shí)，頓時(shí)有種回了家的親切感。
可他來到后院時(shí)，頓時(shí)不淡定了。
不知道是誰，在后院用漁網(wǎng)幫他圍了個(gè)鴨圈，之前做鹽水鴨剩下的麻鴨不減反增。
“我不在的這段時(shí)間，師妹你是不是孵了鴨蛋了？”
“……”葉佳怡無語：“這圍欄是我做的，但那幾只翅膀做了記號(hào)的鴨子是師傅送過來的，說是太湖鴨！”
陳陽仔細(xì)看了看那幾只被剪了翅膀羽毛的鴨子，每只都在3~4斤左右。
跟高郵湖麻鴨不同的是，這幾只鴨子各個(gè)膘肥體壯，走路屁股搖擺的幅度比高郵麻鴨動(dòng)作大了許多。
“這鴨子老肥了！”這是陳陽的第一反應(yīng)。
第二反應(yīng)就是，師傅給他送這幾只鴨子，肯定有理由啊，總不會(huì)是用來做鹽水鴨吧？拜托，鹽水鴨要這么肥，客人惡心都惡心死了。
正好，大伯那說呂小燕找自己，現(xiàn)在回來了，于情于理要打個(gè)電話給師傅報(bào)個(gè)平安。
誰知道呂小燕在電話里聽說陳陽回來了，立馬讓陳陽待在小院，他一會(huì)兒過來。
過了沒多久，呂小燕帶著一個(gè)高高大大的中年人來到陳陽的小院。
剛進(jìn)門，陳陽就將從洪澤買的一些特產(chǎn)給師傅奉上。
這次陳陽帶了很多洪澤當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)回來送人。
什么雞頭米、蟹黃油、野鴨（養(yǎng)殖的哈�。�、甚至還有些魚圓，這是他臨上車前，從鍋貼城里找飯店老板買來的。
他知道，當(dāng)?shù)乜隙ㄓ斜冗@魚圓做得更好吃的店家，但他不是本地人，時(shí)間又緊，只能出此下策。
果然，當(dāng)呂小燕看見那魚圓時(shí)，眼睛一亮，顯然是吃過的。
“小五，你去了淮安？”呂小燕問！
“洪澤，淮安只是轉(zhuǎn)乘高鐵！”陳陽笑了，果然是老淮揚(yáng)了，看到東西，立馬認(rèn)出產(chǎn)地。
“師弟，賣你魚圓的商家挺靠譜�。“阎篝~圓的湯都給你打包回來了！”旁邊的中年人微笑著看向陳陽。
陳陽這才知道，原來跟在呂小燕身邊的高大中年人，原來也是呂小燕的徒弟。
這時(shí)，呂小燕才給在場眾人介紹道：“小五，嘉怡，這是你們的大師兄黃立群！現(xiàn)在是夏宮的行政總廚！”
夏宮的行政總廚？
那可是接了老爺子的班。
如果不是嫡傳親信，那黃立群黃師兄絕對(duì)做不到那個(gè)位置上。
要知道呂小燕就是在夏宮打出的名頭，他的繼任者如果拉跨，那可是打淮揚(yáng)菜帝都呂小燕這一脈的臉。
既然是同門師兄弟，那大家關(guān)系自然更親近一些了。
黃立群笑道：“小五，聽說你做的鹽水鴨那是一絕��？就連師傅都在我面前贊不絕口。”
呂小燕在一旁聽到這話，頓時(shí)輕咳兩聲。
別看他平時(shí)在美食上與時(shí)俱進(jìn)，但骨子里還是個(gè)傳統(tǒng)的人。
老一輩講究不管多疼兒子，但絕不會(huì)讓當(dāng)父親的夸贊兒子的話，被兒子知道。
師徒也是一個(gè)道理。
更何況在某些方面，古時(shí)候的師徒關(guān)系，比父子都親密的。
以前有很多父母養(yǎng)了孩子，很小就將孩子送去師傅家，吃住都在師傅家里，師傅還教你手藝，可不就是比親生父母還親嗎？
言歸正傳，大家坐下來聊到呂小燕找陳陽的原因。
原來，最近這段時(shí)間，帝都很火的西餐廳The Seine有個(gè)外籍大廚，在帝都餐飲行業(yè)峰會(huì)上放出狂言。
說是咱們?nèi)A國一向自居是食鴨、烹制鴨子的大國。
但在他認(rèn)為，也只有一個(gè)北|京烤鴨能上得了席面。
他叫布朗尼，是一名法蘭西人，據(jù)說來到華國之前曾經(jīng)在法蘭西著名的Mirazur餐廳當(dāng)過幾年head chef，也就是行政總廚。
法國Mirazur餐廳是一間位于法蘭西里維埃拉度假小鎮(zhèn)芒通的米其林三星餐廳，在2019年被授予了“世界最佳餐廳”與“歐洲最佳餐廳”的稱號(hào)。
就是這個(gè)The Seine餐廳舶來的外籍大廚，他當(dāng)著全帝都的餐飲人面說其實(shí)世界上最好吃的鴨子是他們法蘭西的 Duck Confit。
當(dāng)黃立群說出這道菜名時(shí)，陳陽一愣，Duck 他知道是鴨子的意思，但Confit是什么鬼？四級(jí)英語不考這個(gè)呀！
黃立群解釋道Duck Confit其實(shí)是法餐中一道著名的菜肴，它是法國西南部的一道名菜。
所謂的 Duck Confit翻譯過來就是油封鴨的意思。
而Confit就是油封的意思。
因?yàn)楣艜r(shí)代在法蘭西，漫長的不容易得到肉類的冬季里，將肉類封在食材本身的油脂里慢慢烤好，然后封存起來，每次吃的時(shí)候拿些出來，這樣度過整個(gè)冬季。
Confit，指的就是這整個(gè)一個(gè)過程。
再簡單點(diǎn)說，就是比如一個(gè)豬腿肉，先把他烤好，然后封在豬油中，想吃的時(shí)候把豬腿拿出來吃就行了。
油封就是一種保存食材的方法。
跟咱們火腿、臘肉其實(shí)是同一個(gè)需求下的產(chǎn)物。
所以可以油封的食材并不是只有鴨肉，豬、鴨、鵝……很多肉食都可以這么保存。
不過Confit這個(gè)詞，在現(xiàn)代詞義中已經(jīng)有所延伸，任何肉類用自己的油煎烤提味，都稱之為Confit。
陳陽聽到這里不由想到用豬油煸炒豬肉，那踏馬不也是Confit嗎？有什么值得大吹大擂的？
師兄黃立群這時(shí)候簡單將油封鴨的制作過程介紹了一遍，陳陽發(fā)現(xiàn)，淺薄了！
制作起來還真的挺麻煩！
從腌制到制作菜品，這個(gè)過程復(fù)雜且漫長。
雖然陳陽沒有吃過這道菜，但想來應(yīng)該不會(huì)難吃。
“所以，師傅你找我是？……”陳陽問出了他最關(guān)心的問題。
關(guān)注陳陽的圍脖：我是吃貨泡泡，那邊聊事兒。