袁有才，鴻運(yùn)樓特意從金陵秦淮大酒樓請(qǐng)來的白案師傅。
他到了鴻運(yùn)樓，先是經(jīng)謝老爺子提點(diǎn)，又有自己多年白案的經(jīng)驗(yàn)，做出來的湯包深受帝都食客的好評(píng)。
說到品嘗正宗的金陵湯包，帝都人首選就是鴻運(yùn)樓。
就這么兢兢業(yè)業(yè)干了快二十年，在酒樓被綠楊村下了挑戰(zhàn)書那天，他自信滿滿等著謝朝宗找到自己委以重任。
可誰曾想事情過了這么多天一直沒見謝朝宗找自己。
反倒是昨天他在后廚聽總廚提了一嘴。
應(yīng)付明天綠楊村踢館的人選已經(jīng)出來了，竟然是個(gè)二十出頭的毛頭小子。
這小子聽說是老板師弟家的孩子，家里經(jīng)營者一家小小的早餐店。
“什么？自己堂堂米其林二星評(píng)級(jí)的鴻運(yùn)樓白案主廚，竟然要讓位給一個(gè)毛頭小子？”袁有才感覺受到了前所未有的侮辱。
如果請(qǐng)外援，老板請(qǐng)來什么白案方面的大師，袁有才只有捏著鼻子受教的份兒，但這么多年了，他掌管的鴻運(yùn)樓白案一塊一直沒有紕漏，反而給店里帶來這么好的口碑。
憑什么到最后，自己還要讓位給一個(gè)二十啷當(dāng)?shù)耐庠?br>所以今天，他將后廚的事情一股腦推給白案二廚和自己的徒弟們，特地到后門處看看究竟是什么少年天才，還要讓自己這個(gè)浸營幾十年包點(diǎn)的老師傅給他讓位。
等陳陽下車時(shí)，袁有才哂笑一聲，沖著老板謝朝宗不陰不陽的說了一句：“老板，就這細(xì)皮嫩1肉的小伙子，怕是手上的勁兒連包子褶都捏不出吧！”
說完他哈哈大笑一聲，也不跟陳陽招呼，便自顧自回后廚去了。
謝朝宗氣得臉色鐵青。
這個(gè)袁有才，他當(dāng)年進(jìn)入鴻運(yùn)樓時(shí)，為人還挺忠厚老實(shí)。
可接觸下來，謝朝宗的父親謝老爺子卻說這人心眼小、胃口大，是養(yǎng)不熟的那種廚子，遲早一天要跟老板鬧分家，所以不顧謝朝宗苦勸，就是不肯把自己的手藝傳給袁有才。
可說實(shí)話，袁有才本來就在蘇省小有名氣，一手白案的活計(jì)就很漂亮，來到鴻運(yùn)樓，又被老爺子有保留的指點(diǎn)兩手，做出來的包點(diǎn)，尤其是湯包，在京都里也算上數(shù)得上號(hào)了。
從老爺子退了之后，這袁有才就開始不老實(shí)起來。
他覺得現(xiàn)在他是店里白案的主廚了，三天兩頭要求加薪不說，甚至還偷店里后廚的東西拿出去換錢。
這種事情在餐飲行業(yè)很普遍，廚師仗著手藝牛了，不把老板放在眼里。
老板為了客戶，只能睜一只眼閉一只眼，哄著廚子過日子。
不然廚子，尤其是白案廚子跑了，客人嘗了一口包點(diǎn)，不是那個(gè)味兒，那是真的要砸招牌的。
陳陽又不知道這個(gè)中年人是誰，剛下車就被惡意滿滿地一頓打機(jī)鋒，但他多少也能猜到些東西。
不過就是自己的出現(xiàn)讓某些后廚自以為是的家伙難受了唄！
呵呵，既然廚子不好管，那謝師伯，今天作為子侄輩的自己，就用手藝幫你震懾一下對(duì)方。
讓他們不要天天鉆進(jìn)廚房，就覺得世界就后廚那么點(diǎn)大。
“井底之蛙，呵呵，一會(huì)叫你知道什么叫天外有天！”陳陽冷笑。
謝朝宗緩了一會(huì)兒，叫過服務(wù)員幫陳陽把中轉(zhuǎn)箱抬進(jìn)后廚。
剛進(jìn)后廚，陳陽就被撲面而來的熱浪熏得嚇了一跳。
百十來個(gè)平方的后廚，一溜邊全是炒鍋。
十大幾個(gè)顛勺的師傅忙得熱火朝天。
廚房的另一邊被隔成四個(gè)小區(qū)域。
面食區(qū)、生冷區(qū)、蒸制區(qū)和浣洗區(qū)。
目光所及，陳陽只能看到這么多，據(jù)謝朝宗介紹，這還只是做大廳生意的廚房，二樓還有個(gè)稍微小些的廚房，那才是今天比賽的地方。
陳陽第一次來到高檔酒店的后廚，換上謝朝宗提前給他準(zhǔn)備的一套行頭，他先是在一樓大廚房里四處轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。
后廚熱火朝天的忙著，廚師們看到大老板親自帶著一個(gè)二十來歲的年輕廚師參觀后廚，紛紛好奇這個(gè)年輕人的身份。
當(dāng)他們聽說這是今晚代表鴻運(yùn)樓迎戰(zhàn)綠楊村的外援時(shí)，紛紛驚訝地合不攏嘴巴！
“兒戲吧？這么年輕？”
“這小子一看就不是常下廚房的樣子，哪有干咱么這行小臂上的肉還這么嫩白的家伙！”
“派這么個(gè)人應(yīng)戰(zhàn)，還不如袁有才呢，今晚估計(jì)要懸了！”
陳陽不理會(huì)這些目光和背后的竊竊私語。
應(yīng)對(duì)異樣的眼光，嘴巴說是沒有用的。
后廚跟戰(zhàn)場(chǎng)一樣，講究的是實(shí)力，唯有實(shí)力才能贏得別人的尊重。
看著前方不銹鋼轉(zhuǎn)運(yùn)臺(tái)上放著剛剛做好的各色菜肴，陳陽好奇地打開食物評(píng)級(jí)功能。
好家伙，轉(zhuǎn)運(yùn)臺(tái)上的菜肴，沒有一個(gè)評(píng)分低于A—。
別看這個(gè)評(píng)分好像不高，但一家店，能把每一種菜肴的品質(zhì)都控制在水平之上，那說明這家店確實(shí)名不虛傳。
再看過去，陳陽突然發(fā)現(xiàn)一道菜的評(píng)分竟然達(dá)到了恐怖的S級(jí)。
“湯汁澄澈鮮亮、白菜甜美入味，這道開水白菜已經(jīng)臻至化境，菜品評(píng)級(jí)：S”
謝朝宗見陳陽盯著開水白菜，以為陳陽對(duì)這道菜不認(rèn)識(shí)，剛準(zhǔn)備介紹時(shí)。
一個(gè)高大威猛，頂著肚子的廚師走了過來。
陳陽一看他的領(lǐng)口的金線，就知道他是鴻運(yùn)樓的主廚。
“小子，聽說你今晚代表咱們鴻運(yùn)樓迎戰(zhàn)綠楊村？”胖主廚人還沒到陳陽面前，肚子已經(jīng)快到了。
陳陽見他大腹便便，像個(gè)彌勒佛，長得很是喜慶，于是點(diǎn)頭笑道：“是的�！�
那主廚摸著安西教練同款下巴指著陳陽面前的轉(zhuǎn)運(yùn)臺(tái)問道：“你覺得這些菜里，哪道菜做得最好！”
后廚里突然安靜了下來，雖然還有翻勺掂鍋的聲音，但此刻卻一個(gè)說話的人都沒有。
陳陽看這眼前的幾十道菜，心說哪有不叫人嘗嘗就品評(píng)菜肴好吃與否的道理。
不過，拋開系統(tǒng)，陳陽細(xì)心看去，雖然這幾十道菜看得人眼花繚亂，有的顏色鮮亮，有些香味撲鼻，但他們都不及那道開水白菜來得吸引眼球。
陳陽湊到近處，用右手扇了扇開水白菜的上方。
一股濃郁的高湯味道直沖鼻尖。
“這道開水白菜看起來簡(jiǎn)單，但做起來應(yīng)該十分麻煩，開水白菜重心不在白菜上，應(yīng)該是在這湯里吧！”陳陽把心中的說法說出。
廚房里的眾人突然大笑。
胖主廚指著那幫廚師笑道：“我就說謝老板肯定不會(huì)找個(gè)雛兒來這里，你們輸了，今晚宵夜你們請(qǐng)喝酒吧！”
陳陽朝謝朝宗看去，謝朝宗一臉苦笑道：“張玉山，我們鴻運(yùn)樓的主廚，快五十的人了，還是喜歡逗人玩兒，別生氣，他沒壞心！”
張玉山轉(zhuǎn)頭笑著對(duì)陳陽道：“開水白菜就是我做的，你說得不錯(cuò)，這道菜就是一口湯的功夫�！�
說完揭開旁邊一口深鍋的鍋蓋，陳陽只覺一股奇香撲鼻，探頭朝下看去，一桶微微淡黃色，清亮見底的高湯正在鍋中保溫。
“混合著老母雞、花鵲櫛孔扇貝干制而成地干貝、野豬筒子骨、S級(jí)金華火腿火腿的頂級(jí)高湯，清澈見底，鮮美異常，實(shí)屬高湯中的極品，食材評(píng)級(jí)：S”
陳陽不自覺暗暗咋舌：“好家伙，最新鮮的野豬筒子骨、野生的花鵲櫛孔扇貝制成的干貝，S級(jí)金華火腿，這鍋高湯價(jià)格不菲啊！”
聽到陳陽這句話，廚房里頓時(shí)鴉雀無聲，尤其是張玉山一臉震驚地看向陳陽。
“你，你就看了這高湯，就把我精心挑選的食材全報(bào)出來了？”
眾廚師：“……”
眾人本以為老板找來個(gè)雛兒，沒想到最后自己才是那個(gè)雛兒！