周日上午，陸澤睡懶覺的計(jì)劃又被打斷。
　　今天兩家火鍋店都已經(jīng)籌備妥當(dāng)，只等國慶節(jié)前試運(yùn)營兩天，然后就正式開始營業(yè)。
　　所以今天，陸澤得去現(xiàn)場看看。
　　火鍋店不同于包子店、米粉店，甚至在陸澤心里，比【拾光優(yōu)選】集合店還要重要。
　　畢竟【拾光優(yōu)選】集合店干出來，也就是單獨(dú)一門生意；而火鍋店運(yùn)營好了，那可是能為他的餐飲大戰(zhàn)略打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
　　往后任何新的餐飲項(xiàng)目，都可以參照火鍋店的運(yùn)營為模版，快速實(shí)現(xiàn)發(fā)展和擴(kuò)張。
　　孫明亮開著車，載著老板陸澤直奔【嘻小羊】火鍋美羅城旗艦店而去，大哥趙勇強(qiáng)就坐在他身邊的副駕駛位。
　　老板如此重視火鍋店，趙勇強(qiáng)壓力也很大。
　　在羊肉貨源方面，不僅大力打通了空運(yùn)渠道，而且在包頭和魔都分別租了冷庫備用，以保證肉品新鮮供應(yīng)。
　　甚至在火鍋店裝修期間，他經(jīng)常連續(xù)好幾個(gè)晚上跑去現(xiàn)場監(jiān)督，生怕出一點(diǎn)疏漏。
　　好在一切順利，兩家火鍋店都按時(shí)裝修完畢。
　　這兩天員工們已經(jīng)在店里參加培訓(xùn)，最近這段時(shí)間的辛苦，就等著開業(yè)那一天來檢驗(yàn)成果。
　　陸澤先去美羅城店。近兩千個(gè)平方的旗艦店，于時(shí)下的餐飲業(yè)來講，也算是夠壕的了。尤其對(duì)平價(jià)火鍋店這個(gè)類目，就更是如此。
　　之前還未有過火鍋店搞這么大的門面，【嘻小羊】美羅城店可謂是在魔都商業(yè)地產(chǎn)圈開歷史之先河。
　　而且，【嘻小羊】的裝修同樣不計(jì)成本，把形象概念店的模式玩得賊溜。
　　以至于火鍋店還未開業(yè)，美羅城便早早顯擺出去，引得其它商場的招商和運(yùn)營領(lǐng)導(dǎo)們，紛紛前來參觀考察。
　　他們就等著看國慶假期后，美羅城對(duì)外報(bào)出的【嘻小羊】營業(yè)額，是不是如他們想象的那樣。
　　陸澤過來一是看店鋪裝修，二是看看員工培訓(xùn)。
　　美羅城旗艦店裝修花了大錢，新潮流火鍋的概念通過現(xiàn)代感十足的內(nèi)部設(shè)計(jì)，加上別致的陳列布置，體現(xiàn)得淋漓盡致。
　　光是火鍋店新穎的門頭造型，就能吸引不少客人的注意力。
　　接著陸澤又去看了看員工培訓(xùn)，根據(jù)他的要求，培訓(xùn)很講究標(biāo)準(zhǔn)化，并且服務(wù)水平幾乎是按照餐飲行業(yè)最高的標(biāo)準(zhǔn)來定的。
　　餐飲行業(yè)的三大必勝法寶：標(biāo)準(zhǔn)化、食材新鮮，服務(wù)好。
　　外行可能會(huì)說，餐飲業(yè)不是口味最重要嗎？其實(shí)不然，口味是必須的，你要是口味都不好，還開個(gè)屁的店。
　　但是口味，對(duì)連鎖型餐飲店來說，對(duì)廚師的依賴度會(huì)相當(dāng)高，而且很難統(tǒng)一。
　　即使像肯德基、麥當(dāng)勞這種洋快餐，有時(shí)候你都會(huì)感覺某家店的味道，好像不如以前好吃。更別說中餐類目，口味統(tǒng)一就愈發(fā)的難。
　　也就是火鍋這個(gè)類目，擺脫了對(duì)廚師的依賴，非常容易做到口味標(biāo)準(zhǔn)化。
　　口味標(biāo)準(zhǔn)化、食材新鮮，剩下能決定生意好壞的，就只有服務(wù)質(zhì)量了。
　　這年頭國內(nèi)餐飲服務(wù)都是向洋快餐學(xué)習(xí)，多數(shù)以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等為標(biāo)桿，試圖打造出屬于自己的服務(wù)體系。
　　陸澤也沒搞特殊，在高底薪加提成及獎(jiǎng)金的激勵(lì)下，對(duì)火鍋店的服務(wù)提出了同等的要求。
　　不過服務(wù)質(zhì)量他也僅是要求對(duì)標(biāo)洋快餐的水平，并沒有制定海底撈那種過度服務(wù)的模式。對(duì)平價(jià)火鍋的低利潤率模式，用海底撈的超預(yù)期服務(wù)那是自己找死。
　　等過兩年，老百姓經(jīng)濟(jì)水平更好了，他創(chuàng)立高端火鍋品牌的時(shí)候，再去對(duì)標(biāo)海底撈的服務(wù)也不遲。飯要一口一口吃，多大能耐就干多大的事。
　　巡完了美羅城旗艦店，陸澤又跑到另一家社區(qū)店去看了一看。這家社區(qū)店開在大華商圈。
　　大華板塊位于寶山南部，比鄰閘北和普陀地界，作為寶山唯一一個(gè)中環(huán)以內(nèi)、距離市中心最近的板塊，大華區(qū)域已經(jīng)發(fā)展了幾十年，一個(gè)超大型的居住群落。
　　板塊內(nèi)既有依附著90年左右老小區(qū)的生活化配套，也有匹配近兩年開發(fā)的新社區(qū)的商業(yè)街，居住的人群在魔都非常有代表性。
　　大華地區(qū)人口密集程度非常高，而且周邊幾乎沒什么大型商場，是社區(qū)店選址理想的點(diǎn)位模版。
　　后世燕京所謂的亞洲最大社區(qū)天通苑，和大華地區(qū)一比，那真是小巫見大巫。
　　要不是大華地區(qū)很多房子都是小高層，沒有規(guī)劃成一個(gè)小區(qū)，哪兒輪得到天通苑稱亞洲第一。
　　【嘻小羊】社區(qū)店首家分店開在這里，再合適不過。
　　大華店因?yàn)槊娣e小，才不到800平，進(jìn)展則更加順利。裝修和培訓(xùn)都已經(jīng)完成，試營業(yè)會(huì)比美羅城店還要早一天。
　　好在兩家店都已經(jīng)上了系統(tǒng)軟件，正是由極客社區(qū)那幫技術(shù)宅們，拿網(wǎng)吧管理軟件修改優(yōu)化而成的。
　　按照原定計(jì)劃，在試運(yùn)營期間，火鍋店就會(huì)在周邊大批量發(fā)放傳單攬客，并推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。
　　陸澤只有一個(gè)運(yùn)營要求，那就是把銷售打爆，把口碑打爆，把數(shù)據(jù)打爆。
　　第一期這兩家店，絕不容有失。錢可以后面慢慢賺，但勢必須要馬上造起來。
　　后續(xù)第二批、第三批門店，都等著造勢后啟動(dòng)呢。尤其是其它一些商場也在暗中觀望，能不能拿到優(yōu)惠入駐條件，成敗在此一舉。
　　視察完兩家店，陸澤終于放心下來，又返回了學(xué)校。
　　人還沒到寢室，剛走到學(xué)校樓下，就接到了正牌女友蘇槿一打來的電話。
　　“喂，陸澤，你又好久沒給我打電話了�！彪娫捯唤油�，就傳來了蘇槿一嬌嗔埋怨的聲音。
　　陸澤細(xì)琢磨了一下，頭疼地回道：“呃，大前天不是才打過的嗎？”
　　“哼，那也不行�！碧K槿一肆意揮灑著女友專屬的小任性。
　　陸澤乖乖認(rèn)錯(cuò)：“好，是我不對(duì)。這幾天不是在忙火鍋店的事情嘛�！�
　　“那你忙完了沒有？火鍋店什么時(shí)候開業(yè)？我要第一個(gè)去吃�！碧K槿一聽聞火鍋店就來精神了。
　　陸澤笑道：“過兩天就試運(yùn)營，那你明天下午有課嗎？明天就帶你去吃。”
　　“可以呢！明天下午3點(diǎn)以后我就沒課了�！碧K槿一開心地回道。
　　陸澤爽快答應(yīng)了：“那好，明天下午我去學(xué)校接你。”
　　“不用，不用，你告訴我火鍋店的位置，我自己打車過去就好了�！碧K槿一連忙拒絕，她還想著偷偷給陸澤一個(gè)驚喜。
　　明天就是陸澤的生日，她打算帶著禮物和蛋糕過去。
　　“好吧，那明天下午五點(diǎn)半，在徐家匯美羅城三樓火鍋店門口碰面。你隨便打個(gè)車和師傅說一下，他們就知道地方的�！�
　　陸澤想到明天正好可以抽空去拿一下之前訂的諾基亞手機(jī)，吃火鍋的時(shí)候順便帶給蘇槿一，就答應(yīng)下來。
　　前兩天迪信通的店員就聯(lián)系他了，諾基亞3210提前到了貨，讓他趕緊去取。
　　“嗯，那明天下午見！”蘇槿一心里一陣小竊喜，迫不及待地想看看陸澤見到自己準(zhǔn)備的驚喜時(shí)，是什么表情。
　　掛了電話，蘇槿一美滋滋地打開衣柜，挑選著衣服，糾結(jié)不知該穿哪一件去。
　　在床上躺著的室友王萌萌吐槽道：“一一，讓我?guī)湍闳ツ玫案�，卻不給我吃，你這樣真的好嗎？”
　　“誰讓你明天下午沒課呢。再說蛋糕那么大，我們肯定吃不完，到時(shí)候一定會(huì)帶回來給你吃的�！碧K槿一忙安慰了一句。
　　王萌萌嘟著嘴不滿意：“我可不想吃你們剩下的。你怎么就能忍心，真的不帶我一起去嗎？”
　　“陸澤過生日，你去干嘛。”蘇槿一頭疼得很，這吃貨室友為了饞是不管不顧了。
　　王萌萌興奮地回道：“我也去給他過生日，人多熱鬧啊�！�
　　“去去去，明天可不興給我添亂。乖，回頭我請(qǐng)你吃大餐�！碧K槿一投其所好，許下一個(gè)不平等條約，用頓大餐換回自己的安寧。
　　有頓大餐做補(bǔ)償，王萌萌終于消停下來，不過嘴里還是嘟囔了一句：“都老夫老妻了，還搞得那么浪漫干嘛呀...”