第二天，陸澤帶著三舅，再次來(lái)到了王主任辦公室。
在三舅奉上了300元紅包后，順利地租下了邊上那間店鋪。
當(dāng)然，紅包也不是白送的。
三舅也和陸澤家一樣，享受了下崗職工再就業(yè)的優(yōu)惠政策——店租減免。
裝修的事情，用不著陸澤操心，三舅自己會(huì)去找二舅幫忙。
左右無(wú)事，陸澤于是去考察一下，老爸前些天看中的分店選址。
這些天陸建軍有空就出去轉(zhuǎn)悠，在縣里各處尋摸開(kāi)分店的位置。
別說(shuō)，還真相中了幾個(gè)合適的地方。
第一個(gè)店鋪，就在汽車站斜對(duì)面。
每天坐車出行的人就不少，加上離三中也不遠(yuǎn)，每天經(jīng)過(guò)的學(xué)生，肯定也多。
而且汽車站的位置，就在縣城主城區(qū)的中間分割線上。
這條分割線，就是縣城最繁華的馬路。
汽車站離最繁華的中心商業(yè)區(qū)，也就幾百米而已。
在這里選址，也算是在縣中心，布了個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。
第二個(gè)店鋪，則在縣城北面的另一個(gè)菜市場(chǎng)附近。
這個(gè)菜市場(chǎng)，比總店邊上的菜市場(chǎng)還要大。
所以人流肯定不是問(wèn)題，而且是去第一小學(xué)的必經(jīng)之路，因此非常適合。
最后一個(gè)店鋪，則是在盛西街那邊。
盛西街在縣城西邊，就是縣里的批發(fā)市場(chǎng)，一整條街全是賣小商品和日用百貨的。
光是市場(chǎng)的人流，都足以支撐一家包子店的生意了，更何況還靠近第二小學(xué)。
可以說(shuō)，這三家店的選址，毫無(wú)問(wèn)題。
而且每家分店之間，都隔了一定的距離，分店之間的生意，不會(huì)互相干擾。
和總店又能交相呼應(yīng)，服務(wù)范圍能覆蓋大半個(gè)縣城。
本身鐘L縣主城區(qū)就不大，居民主要聚集區(qū)和活動(dòng)區(qū)，離的都不算遠(yuǎn)。
如果這三家門店租下來(lái)，那東西北中就都有銷售網(wǎng)點(diǎn)，就差南邊還缺一個(gè)店鋪。
陸澤打算回頭去南邊轉(zhuǎn)悠一下，他記得在二中附近，就有好地方。
回到家里，把老爸好一頓夸，分店選址都很不錯(cuò)。
聽(tīng)到兒子夸獎(jiǎng)，陸建軍感覺(jué)這段時(shí)間的辛苦，完全沒(méi)白費(fèi)。
也不枉費(fèi)他從新華書店，買了幾本經(jīng)營(yíng)管理的書，惡補(bǔ)了一下。
這次，租店鋪的事情，陸澤打算都交給老爸去搞定。
既然選擇了做生意，遲早都要鍛煉出來(lái)。
反正有總店的店租做參考，再高也不會(huì)高到哪里去。
甚至，因?yàn)榉值甑牡赇伱娣e小，店租還會(huì)更便宜。
三天后，三舅的米粉店，也在二舅的趕工之下，裝修完畢。
陸澤幫著三舅，把米粉店要的桌椅板凳備齊。
本來(lái)陸澤原打算，讓米粉店前面堂吃，后面做廚房的。
結(jié)果二舅一來(lái)，就說(shuō)中間的隔墻不是承重墻，完全可以拆掉。
這下陸澤就更開(kāi)心了，可以在店門口，撘個(gè)簡(jiǎn)易的操作間。
拌粉制作和收銀，都在店門口搞定，后面都空給客人堂吃。
這樣，堂吃的服務(wù)面積，也會(huì)更大一些。
不管是堂吃，還是打包，都是先交錢，后取貨。
所有燙粉拌粉的烹飪過(guò)程，對(duì)客人全程透明。
后世餛飩店及麻辣燙店，很多都是這種模式。
不過(guò)相對(duì)于餛飩和麻辣燙，拌粉的速度，會(huì)快上好幾倍。
因?yàn)槊追�，可以提前煮好，做成半成品�?br> 有客人點(diǎn)單，只要在沸水中燙個(gè)幾十秒，就可以完全加熱，還不會(huì)影響米粉的口感。
因?yàn)橹蠛玫拿追哿栏牲c(diǎn)水分后，會(huì)更有嚼勁。
加熱幾十秒，就可以直接加澆頭進(jìn)行攪拌。
做一份拌粉，也許都不用兩分鐘。
這速度和效率，可不是其它小吃能比的。
在門口設(shè)置操作間，還有一個(gè)好處，就是可以用烹飪過(guò)程，吸引路過(guò)的客流。
簡(jiǎn)潔而衛(wèi)生的操作，全新的服務(wù)模式，以及極致的客戶體驗(yàn)，都可以吸引客人進(jìn)店嘗試。
雖然米粉店的拌粉，看似沒(méi)什么技術(shù)門檻，比做包子還要簡(jiǎn)單。
但關(guān)鍵點(diǎn)，還在于產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化把控，以及口味的競(jìng)爭(zhēng)力。
三舅雖然是大廚，但陸澤還是要求他嚴(yán)格安裝標(biāo)準(zhǔn)流程去研發(fā)產(chǎn)品。
煮多久變成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。
客人點(diǎn)單后，米粉要燙多少秒，燙好怎么攪拌，都要有詳細(xì)的操作標(biāo)準(zhǔn)。
這些總結(jié)成資料，就是未來(lái)連鎖化后，對(duì)員工的培訓(xùn)手冊(cè)。
雖然連鎖餐飲對(duì)廚師依賴小，但不表示口味不重要。
身為廚師的二舅，肯定會(huì)對(duì)拌粉的口味多費(fèi)心思的。
別說(shuō)是肉沫、牛肉、肥腸等澆頭的味道，就連基礎(chǔ)版的無(wú)澆頭拌粉，相信二舅也會(huì)做出足夠有競(jìng)爭(zhēng)力的口味出來(lái)。
這些涉及口味的拌料準(zhǔn)備，肯定是不會(huì)教給員工的，以后必須牢牢把控在自家手里。
明面上的操作，很容易被偷學(xué)。
但口味你模仿不了，而且做大做強(qiáng)后，品牌影響力和成本控制的水平，就更是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

即使有人模仿，想來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，到時(shí)候大家就比比，誰(shuí)的運(yùn)營(yíng)水平更高就是了。
看見(jiàn)米粉店一天天的成形，徐小山和馬冬梅的心里，越來(lái)越激動(dòng)。
自己的這個(gè)大外甥，這些天可是讓兩口子越來(lái)越吃驚。
一個(gè)小小的米粉店，居然搞出這么多花頭。
本以為就是兩口子隨意開(kāi)個(gè)小吃店，沒(méi)想到要求這么多。
要不是發(fā)號(hào)施令的是自己外甥，兩口子都感覺(jué)像是在給人打工一樣，聽(tīng)老板天天嗶嗶一個(gè)個(gè)無(wú)理要求。
又過(guò)了兩天，天宏廣告公司設(shè)計(jì)師何青，又帶著店招門頭，來(lái)米粉店進(jìn)行安裝。
完成完成后，陸澤又繼續(xù)委托她，幫忙去把商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)一下。
商標(biāo)注冊(cè)，都有個(gè)審核過(guò)程和公示期，所以現(xiàn)在【絕味包子】的商標(biāo)證，陸澤都還沒(méi)拿到手呢。
不過(guò)現(xiàn)在的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，還沒(méi)有那么卷。
商標(biāo)的問(wèn)題，并不用太過(guò)擔(dān)心。
【徐記米粉】的門頭安裝完成時(shí)，徐小山和馬冬梅兩口子，差點(diǎn)喜極而泣。
這家米粉店，就是家里以后的生計(jì)。
店里的設(shè)備設(shè)施，昨天也已經(jīng)到位。
前前后后，也就花了不到四千塊錢，這讓兩口子感到輕松許多。
畢竟開(kāi)店的錢，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的話，心里難免會(huì)有很大壓力。
兩口子現(xiàn)在干勁十足，打算選個(gè)好日子，讓【徐記米粉】正式開(kāi)業(yè)。