將混好水的面團(tuán)用濕布裹住，周松騷騷的笑了一下，接下來的二十分鐘，這團(tuán)面需要好好的醒一下，時(shí)間大約需要二十分鐘。
這只是開始的前奏，接下來才是關(guān)鍵的地方。
臊子。
就像盧巧川的聞喜煮餅一樣，最重要的就是炸這一刀工序，而刀削面最重要的一步就是削面。
但是拋去這兩樣比試手工的地方，另一個(gè)最重要的就是出味。
聞喜煮餅需要出味，刀削面也是。
而對(duì)于刀削面來說，想要出味，這最重要的，就是臊子。
“豬肉，沫肉分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。鍋里倒點(diǎn)色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點(diǎn)就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味后，把這些調(diào)料都撈出來。”
周松乖巧的將這些步驟都一一完成，這倒不是什么難事，只需要掌握好配比就可以了，但是若換做是普通人的話，在智能這么簡(jiǎn)單的囑咐中是完全不知道比例是多少的，而且就算是智能告訴了比例，想要配好也需要時(shí)間。
但是周松，只是隨手一抓。
就恰到好處了。
“他這是要做鹵汁�！�
“沒錯(cuò)，應(yīng)該是鹵汁沒有打錯(cuò)了，咱們晉省的面食有很多，只是不知道他這鹵汁是要做什么面？”
“也是，任何一種面食都可以用相同的鹵汁，在我們晉菜中，鹵汁并不是決定性，雖然重要，但是面本身才是不同的源頭�！�
“不過周松這簡(jiǎn)單的幾手我做不來�！�
“我也是。”
“單單就是這幾下，在我們晉菜師兄弟中怕是也就咱們盧師兄能做到了�！�
小七聽著身旁的哥哥姐姐們的議論，臉上疑惑不已，他用自己的小手扯了扯身旁一個(gè)哥哥的衣角。
“大哥哥，我怎么聽不懂呀，我雖然小，但是我也想知道，你能不能跟我講講？”
小七可愛的說，一旁晉菜的師兄弟姐妹們聽到小七的話都笑著轉(zhuǎn)過了頭，這周松人品不錯(cuò)，他們并不排斥，再加上十三長(zhǎng)得這么漂亮，而這小家伙也是古靈精怪的，眾人都十分的喜歡。
“小朋友，這些東西可不是那么容易看出來的，你看看你周哥哥在場(chǎng)上都做了些什么你知道么？”
小七看了看點(diǎn)點(diǎn)頭：“哥哥抓了好多作料什么的，而且還在切肉呢！”
男子笑了笑，一旁晉菜的師姐摸了摸小七的臉蛋沖著他身后的十三也笑了笑隨即說道：“還以為你們跟著周師弟應(yīng)該明白的，看來你們兩個(gè)都是小白啊，小朋友，你叫小七是吧？你學(xué)過重量單位么？”
小七搖搖頭：“我才上二年級(jí)呢！”
師姐笑了笑：“那這么跟你說吧，你大哥哥在上面雖然只是隨便的用手抓了配料，但是你相不相信，你大哥哥每一次抓的量都是固定的呢？”
小七沒有明白，但是一旁的十三卻是驚訝的張開了小嘴！
隨手一抓就是測(cè)量好的？！
十三深吸了一口氣將自己的弟弟拉了過來，沖著剛才的師姐笑了笑：“謝謝你啦，我來跟這小子說吧�！�
師姐知道十三已經(jīng)明白了其中的道理，笑著點(diǎn)點(diǎn)頭繼續(xù)看場(chǎng)上周松的表演了。
“放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進(jìn)去炒一會(huì)，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會(huì)兒�！�
“倒高湯，湯是肉的三倍。剛加好湯的時(shí)候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。這個(gè)你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會(huì)兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會(huì)出得香味�！�
一遍聽著智能的吩咐，周松迅速的就將豆瓣醬炒好了！而在周松炒豆瓣醬的時(shí)候，所有人都是一陣陣的驚呼。
這翻炒！絕對(duì)一流！
對(duì)于翻炒，這也算是周松的拿手好戲了，就像是盧巧川的炸一樣，周松的翻炒也是有門有道，每一次翻炒的力度，每一次翻炒的準(zhǔn)度，每一次翻炒的覆蓋面還有在空氣中的滯留時(shí)間，周松都能精確的把握住。
而一份原本冷冰冰的豆瓣醬在周松翻炒結(jié)束之后，整個(gè)大廳的味道終于屬于了周松。
這是一股豆瓣醬的濃郁香味，完全的掩蓋中了之前的盧巧川的聞喜煮餅。
身后的盧巧川眼神灼灼，他看著周松的每一個(gè)動(dòng)作頻頻點(diǎn)頭，至少，這個(gè)男人真的可以做自己的對(duì)手。
這才有意思。
“周松的翻炒很厲害，還有剛才的配比，這兩樣在晉菜找不到對(duì)手。”晉菜的老者撫摸著胡須說道。
“是啊，這個(gè)后背很有兩下子，他的翻炒還有配比，就算是巧川親自出手，估計(jì)也是不分上下�！�
“后生可畏啊，只是這周松一個(gè)野路子，能有今天的成就，若是哪門哪派能將他收到門下，豈不是撿了大便宜？”
“哦？！師兄說的很有道理��！莫不是師兄見才心動(dòng)了？”
“哈哈哈，我老頭子一把年紀(jì)了，就算是想帶也帶不動(dòng)了�！�
“是啊，有些人真的就是和自己，有時(shí)候宗門對(duì)于他們來說反倒是一種制約，我看這周松就是這樣，野路子也能成才，挺不錯(cuò)的�！�
“這么說，現(xiàn)在看來這周松已經(jīng)逐漸的扳回劣勢(shì)了啊�！�
“是啊，不可小覷啊�！�
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呼！
周松長(zhǎng)舒了一口氣，將調(diào)制好的鹵汁倒進(jìn)了碗中看了看時(shí)間。
還有兩分鐘，面就要醒好了。
“盧師兄，可還行？”
“是那么回事�！北R巧川笑著說。
“刀削面？”
周松一愣：“盧師兄好眼力�！�
盧巧川擺擺手：“差不多可以開始了，面再過會(huì)就軟了，接下來，我可就要好好欣賞了�！�
周松心中一震。
簡(jiǎn)單的兩句話，自己已經(jīng)被盧巧川看穿，這才是真正的高手啊，周松知道，對(duì)于盧巧川來說，刀削面絕對(duì)是他的拿手好戲之一。
智能這家伙該不會(huì)真的讓自己關(guān)公面前耍大刀吧？！
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