在華夏，飲食文化各種各樣，而說到粵省早茶，更是其中的翹楚。
說起粵省早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)粵省有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后粵省人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。直到今天，粵式早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)精致多樣，這種傳統(tǒng)文化隨著粵省經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為粵省人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區(qū)別在于價(jià)格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。老式茶樓有些分等級(jí)，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)或電風(fēng)扇而且地方較寬敞之故。
既名為“早茶”，茶水便自然是粵省早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。常見的有安化黑茶、普洱茶等、烏龍茶，鐵觀音、大紅袍等，有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與粵省早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是絕佳配搭。
粵省早茶的長(zhǎng)盛不衰，與粵省自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開的。在粵省，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。
對(duì)于早茶，周松其實(shí)是了解的，小的時(shí)候，自己在還在杭城就有著杭城的早茶文化，只是相對(duì)來說，杭城的早茶文化并沒有粵省那么的濃郁，附近的揚(yáng)泰早茶甚至是蘇城早茶的氛圍都要比杭城早茶更加精致。
但是周松記得，有時(shí)候母親心血來潮，也會(huì)做一些早茶，而周松的母親就是粵省人。
對(duì)于早茶，周松有濃厚的情結(jié)，沒有想到有一天，自己也有機(jī)會(huì)做早茶，可是，什么時(shí)候，才能讓母親吃到自己做的早茶呢？
而自己的母親，現(xiàn)在又在哪里呢？
周松記得父親和自己講過，在就是的羊城流傳這樣一副對(duì)聯(lián)。
為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去，
勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。
而羊城著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對(duì)聯(lián)寫道：
陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；
陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。
想來應(yīng)該就是絕大部分粵省人吃早茶的時(shí)候的心里寫照吧。
不得不說，粵省人真的是很會(huì)享受生活，在忙碌的生活節(jié)奏中，快的社會(huì)發(fā)展中，他們即是華夏改革開放的急先鋒，也是華夏最懂得忙中偷閑的人。
腦海中，智能已經(jīng)開始普及起來了叉燒包的做法，而周松的思緒卻還在早茶文化上，直到智能已經(jīng)將叉燒包的做法教學(xué)完畢之后，周松才發(fā)現(xiàn)了一個(gè)讓他震撼不已的事情。
在自己回憶早茶文化的時(shí)候，自己并沒有認(rèn)真的聽智能的教學(xué)，但是現(xiàn)在....
自己清晰的記得剛才智能所說的一切....傳說中的一心二用，也許還達(dá)不到，但是智能說過的話自己雖然沒有集中精力，但是卻都印在了腦海。
周松想了想，應(yīng)該是自己天賦增加的緣故。
“叉燒包是粵省地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭�！�
智能簡(jiǎn)單的將叉燒包普及之后，周松就走到了廚房?jī)?nèi)，打開自己的食柜，叉燒包需要的食材應(yīng)有盡有，自己不定時(shí)的會(huì)將一些常用的食材更新，以防自己在家里突然來了興致，或者像現(xiàn)在這樣，智能突然的教學(xué)。
‘叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。’
周松腦海中回憶著剛才智能總結(jié)的叉燒包需要注意的要領(lǐng)，手上的動(dòng)作不停，開始和面，對(duì)于和面周松早就已經(jīng)融會(huì)貫通，力道，發(fā)面的時(shí)機(jī)，上水的時(shí)機(jī)，周松都可以輕松掌控。
將肉餡調(diào)制完成之后，周松滿意的看了看叉燒肉，那種誘人的流油的感覺，讓人食指大動(dòng)，早餐，果然還是要有叉燒包才更美滿��！
而下面的步驟，則是升華叉燒包的最關(guān)鍵的步驟。
將面團(tuán)分成三十克左右的小面團(tuán)。取一小塊面團(tuán)，搟開成中間厚四周簿的圓形，右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏，一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。將做好了叉燒生坯放進(jìn)墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。一直保持大火蒸七分鐘即可。
做完這些步驟之后，周松長(zhǎng)長(zhǎng)的舒了一口氣，最關(guān)鍵的步驟就是如何將包子開花，若是不開花，就沒有了粵式叉燒包的精華，和普通的大包子無異了，不過還好，周松對(duì)于這種細(xì)活現(xiàn)在掌握的十分恰到好處。
而大約等到了五分鐘左右的時(shí)候，蒸籠里面的香味已經(jīng)開始迷漫出來，面香中夾雜著濃濃的叉燒的味道，越是叉燒會(huì)有一種發(fā)甜的味道，而這淡淡的甜味正式越是叉燒包的不同之處，那種叉燒肉的香甜，不知道誘惑了多少粵省人的味蕾，多少年來滋養(yǎng)著粵省人的棗茶文化。
“哥哥，好香啊�！�
背后，突然傳來了李念的聲音，把周松嚇了一跳，隨即微笑的轉(zhuǎn)過頭：“念兒，你醒啦，剛好，你又是哥哥新品第一個(gè)試吃的了，有你真好。”
說完，周松轉(zhuǎn)過身，將蒸籠掀開。
濃濃的白煙瞬間籠罩了整個(gè)廚房，叉燒包的香味再也抑制不住，傳入了兩人鼻頭中。
李念臉上頃刻間有了無比期待的神情！
......